【挂件-装饰及分隔线素材篇】漂亮的装饰吊挂框系列素材7美丽的谎言?人,句句诛心

明目菊花鱼---21张图详解菊花鱼的制作全过程

不管你有多么真诚,遇到怀疑你的人,你就是谎言
【6.24】每日一禅:不管,你有多么真诚, 遇到怀疑你的人,你就是谎言
不管你有多么真诚,遇到怀疑你的人,你就是谎言。不管你有多么单纯,遇到复杂的人,...

菊花,散风清热,平肝明目。用于风热感冒,头痛眩晕,目赤肿痛,眼目昏花。草鱼暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目。门口的菜场最近总有鲜活的草鱼卖,个头不是很大,却是蹦的很欢,到超市里又看到漂亮的干菊花,于是,这活蹦乱跳的鱼和漂亮的菊花便进了俺家的门。做好了菊花鱼,余下的材料俺可一点也没浪费,炸鱼片沾过的干淀粉里,有很多小的鱼柳掉下来,俺加了鸡蛋和茄子土豆,做了几个鱼饼。余下的鱼骨,明个再加上豆腐煮一锅汤来喝!

小时候俺娘在俺家院子里种了一小片菊花,娘说俺皮肤不好,将来可以用菊花来泡茶给俺喝,喝了就不长疙瘩了。偏偏俺淘气,苗子刚长大,俺给拔了个精光,第二年俺娘又种,俺又拔,最终这菊花一直没开起来,可是俺却是一年到头都能喝到菊花。这身上也一直没起过疙瘩。所以一直到现在,只要看到漂亮的干菊花,就会买些回来,不过,对于小时候为什么要拔那菊花苗子,俺到现在也很奇怪。俺一点没注意,从什么时候起,俺娘戴起了老花镜。看着娘戴着老花镜壮被子,织毛衣,看着娘的丝丝白头发,俺总是想,大概俺老了,也是这个模样吧!因为不会吐刺,所以从小不爱吃鱼。娘每次做鱼自已都吃不着,因为只顾着给俺去刺了!到现在吃饭的时候,娘还是会把去了刺的鱼块放进俺的碗里。今天做的菊花鱼,娘终于不用再为俺挑刺啦!娘,女儿在一天天变成大人,可以为娘做鱼吃啦!明目菊花鱼:(1盘)主材料:草鱼一条、干菊花10朵、葱10克、姜3克、蒜2瓣腌鱼材料:盐1/2小匙、白胡椒1/4小匙、料酒2大匙、花椒粉1/8小匙沾粉材料:玉米淀粉200克菊花水材料:干菊花10朵、温开水1大碗调味汁材料:料酒1大匙、生抽1大匙、白糖3大匙、醋1小匙、蕃茄酱4大匙泰式甜辣酱1小匙、菊花水7大匙勾芡材料:玉米淀粉2大匙、菊花水4大匙做法:1。草鱼去鳞去内脏洗净,先把头和尾巴切掉,再把身子从中间剖为两半。如图。2。取身子的其中一半,用利刀取一片鱼肉,用刀斜着从排骨处割入。3。片下排骨部分。4。图为切好的鱼肉和排骨。5。把鱼肉尾部朝向左手平放在案板上。左手平压住鱼肉,将刀斜着往左边片过去。注意不要将鱼皮切断。6。接着片第二刀,连着共片3刀,都不要切断鱼皮。

7。第4刀把鱼皮切断。如图。就这样每4刀一组的全部切好。

8。取一组鱼片,再在鱼片上纵向垂直下刀,每刀间隔约为1根筷子的距离,鱼皮不要切断。

9。将每组鱼片全部切成菊花瓣状。

10。切好的鱼片放一个盆中,鱼头和鱼尾放一个盆中。把腌鱼材料调好后,倒入3/4在鱼片的盆里,1/4倒入鱼头的盆里,分别搅匀后,腌制20分钟。

11。腌鱼的过程中,把干菊花+温开水泡上盖上盖焖15分钟后,把菊花过滤出去,留水即为菊花水。

12。葱、姜、蒜分别切末备用。

13。把调味汁材料全部放一个碗里拌匀备用,勾芡材料另放一个碗中备用。

14。将腌好的鱼片放入,均匀地蘸上一层干淀粉。每个部分都要沾到。

15。锅里油烧至6、7成热时,下入鱼片,用大火炸制约3分钟,待鱼肉表面绽开呈金黄色菊花形,再捞出沥干油分。(鱼头炸的时间稍长一点)

16。锅中油过滤一下,倒出锅底的面粉渣扔掉。重新热油。

17。当油烧至9成热时,把炸好的鱼片再次放入复炸一次,15--20钟即捞出沥干油份。把鱼头、鱼尾、鱼片分别摆入盘中待用。

18。锅中放少许油烧热,下入葱姜蒜末炒香。

19。倒入调味汁材料。

20。烧开后,把勾芡材料再搅拌一下,倒入锅中,不停搅拌均匀。看到味汁越来越浓稠,冒泡时关火。

21。把调味汁趁热倒在盘中的鱼片上。再撒上些香葱和泡过的菊花装饰即可。

小罗嗦:

1。剔下的鱼片肉越厚,切出的菊花瓣形越长,用油炸过后也才会更好看。

2。鱼片下油锅后,不要老用筷子翻它,让它定形了,一共翻两次面就可以了,而且不要炸的时间过长,两面总共炸3分钟就可以了。

3。复炸一定要油热后,下锅就出来,这样鱼肉边缘才不会太硬。

4。因为加入了泰式甜辣酱,所以颜色会更艳丽。而且成品一点也不辣。

5。因为俺是第一次片鱼片,刀子也不快,所以,切出的菊花形状不是很理想,切菊花一定要用利刀!不过,片鱼骨时一定要小心,不要切到手了。而且俺这个浇汁有些多了,形状看不出来了,少浇点汁!

6。鱼饼的做法下边还有详细介绍哦!

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